Gastronomi.

Neće sirotinja koja se bori protiv gladi izmišljati nova jela.

Jela izmišljaš kad imaš sastojaka, kada imaš vremena na pretek, za igrati se njima.
A brojna jela su nastala od kraljevskih kuhara, koji su morali izmišljati nove stvari za dvor.

Isto tako, inovacija nekog novog sastojka (čokolada, smrdljivi sir, tofu, šećerna trska, kava, začini iz Indije, nove biljke iz Amerike) daje prednost onome koji ih prvi upotrebljava, da pobere kredit za skoro sva jela od toga. Kod nas ni originalnih sastojaka nema, da iz njih izraste čitavo stablo originalnih jela.

Imamo , poparu.
E da , i mislim da je cicvara naše originalno jelo , ali se ono dana pravi od kukuruznog brašna a ne orginalno od "cica(čiča) leblebije,slanutka,...

Imamo i pečeno meso , i ta sa ražnja i ispod sača.

No generalno, isko su svi recepti preuzeti od nekoga drugoga, može se reći da Balkan ima jako dobru hranu, no samo zato što zaostaje za svjetskom tendencijom automatizacije i masovnosti proizvodnje, pa je sve što se prodaje u biti "domaće".

I Albanci su na Balkanu kroz obiteljske biznise jeftine domaće hrane doprinjeli tome, u novija vremena. Kuhanje je baš savršeno za obiteljskog biznisa, to je pravi zanat koji se prenosi s koljena na koljeno.

Ali i općenito stav mnogih ljudi na Balkanu da im je hrana najvažnija stvar u životu.

kad smo od popare, moj pokojni djed je stalno slušao priče o čuvenoj purici s mlincima što se jede u Zagrebu i tako jednom prilikom kad je došao kod nas, pripremi njemu mama tu kombinaciju, a on kad je vidio mlince kao iz topa: popara me otrala u Crnu Goru.

Meni je vrhunac gastronomije na geografskom prostoru Balkana, dalmatinska kuhinja.

Ovi Bosanci znaju samo 3 jela praviti.

Pura (s kukuruznim brasnom s kiselim mlijekom, masti i bijelim lukom), izlijevak (izlivaca), janjetina s raznja, zagorski mlinci ?

Kacamak,

Moguće. Ja samo prenosim šta stručnjaci kažu, ja nisam kulinarski ekspert. A oni kažu da nemamo ništa.

To je italijansko jelo koje oni, a i mi, zovu palenta.

Kod nas u Vojvodini su sve burekdžinice u SFRJ držali Albanci ,dok poslastičarnice oni takođe , ali i poneki Mađari , pa smo imali izbor jer kod Mađara se moglo jesti kolača koji nisu baklave i tulumbe.

Mislim da su Albanci smislili fenomen grickanja pečenog suncokreta upravo u Vojvodini koji se proširo svuda po SFRJ.

čuj janjetina s ražnja pa jel moguće da nitko drugi nije zavrtio janje na ražnju.

Mi smo svi odje sirotinja, sa tim jeftinim, "pomijama"...a djed jel rusio KAPELU na Lovcenu. Kazu, dosli neki tudjinci, jer domaci bili sujeverni.

Sad sam skontao da je kačamak - pura. Kačamak je isto podrijetlom turska riječ?

Nikad čuo dosad...

Haha pa šta je ražanj nego otvorena vatra.

Šta je tu originalno.

Možda čovjek koji sjedi i zalijeva janje pivom.

Znam da se na Balkanu najvise vrti. Na Zapadu nisam primjetio, da janjetinu rade na ovaj nacin. Vjerojatno Biski i Srednji istok to isto rade.

Jeste danas , ali nekad kačamak je bio drugačiji ,pravio se od belog kukuruznog brašna smočan sa sirom i kajmakom , i onda ga mešaš sa onim puraćem , i zato se u Bosni zove pura.

Milsim da to jelo je postojalo u srednjme veku kao i cicvara , tj.seljaci zabrkaju brašna,vode,sira i masti , i jedi.

Ovo je u Hercegovini - Liza. Nisam siguran je li lokalizam ili u vecem dijelu Hercegovine se koristi ovaj izraz. Vec barem 20 godina nisam od nikoga cuo da ovo jede.

ima se što i Slavonaca za pitati, to je gastronomski najjača regija.

od ovih naših, meni je najdraži japrak.

Kad smo kod pure , neki đed iz komšiluka je uvek govorio dok je gledao partizanske filmove , eno onaj Švabo baci purać na naše.



A stvarno liči ova ručna granata na ono čime se tukao kačamak iliti pura.

To je očito prethistorijski način pripremanja uhvaćene ili zaklane životinje, ali taj običaj je ostao uglavnom kod nas (i kod sličnih skupina na planetu), jer nitko drugi ne jede u velikim grupama od po 10 ljudi i da je prihvatljivo da svi jedu isto te isto jelo.

Danas ljudi idu u grupama od po 3,4 u restorane, svi su individualci, i svak naručuje nešto drugo. Imate li što vegetarijansko, možete li zamijeniti umak od paradajza nečim na bazi sira, kako želite da ispečemo ovaj odrezak?

Takav koncept velike raznovrsnosti, izbora i individualizma jednostavno uništava običaj okretanja cijelog janjeta.

Janje na ražnju može preživjeti samo na prostorima gdje žičani instrumenti imaju 1 žicu.

Bio Vam onaj polu Hrvat sa nikom "kacamak".....extremist.

imam jedan primjer iz prakse, doveo sam prijatelja Slavonca jednog ljeta u Tomislavgrad, on veliki gurman, i odveo ga u Seonicu na dernek, uzeo 6-7 kila janjetine za nas 4oricu, kad negdje u sred jela (klasično sam se gušio) skužim da on gricka samo koricu i onda kaže da ne podnosi janjetinu (nikad mi takvi ljudi nisu bili jasni).

Blitvu u Americi zovu špinat.

Tako da, nažalost, ni blitva nije originalna.