Nakon što je regijom odjeknula vijest da su Hrvati "prekrstili" ćevape nazivajući ih mljevenicima, odlučili smo provjeriti koliko se ovo jelo zaista razlikuje od klasičnih ćevapa na koje smo navikli.

U naselju Kajzerica u Novom Zagrebu je od jučer moguće svratiti na mljevenike, jelo koje izgledom neodoljivo podsjeća na klasične ćevape. No, vlasnik restorana InstaFood Domagoj Delač nam već u početku razgovora objašnjava kako sva sličnost tu i završava.

"Već neko vrijeme nudimo sjajne burgere, pizze napoletane i palačinke. Međutim, s vremena na vrijeme volim smisliti nešto novo i osvježiti ponudu - zbog čega sam odlučio da ove jeseni predstavim novo jelo. S obzirom na to da je veliki broj ljudi tražio ćevape, pomislio sam kako ne bi bila loša ideja prodavati ih i ovdje. No mi nismo klasična ćevabdžinica i ne želimo nuditi ćevape u obliku u kakvom ih je moguće pronaći negdje drugo. A opet, poštujem to jelo i ne želim ga servirati na pogrešan način", započinje Delač.

Dodaje kako se udružio s timom ljudi i počeo testirati pripremu različitih omjera mesa, koje je zatim davao susjedima, radnicima i prijateljima kako bi zajedno utvrdili koji uzorak je najukusniji.

"Želio sam napraviti nešto malo drugačije, čisto da zamijenimo taj dio janjećeg loja nečim drugim. Zaključili smo da bi se svinjski but, koji je sočan, a nije premastan, sjajno sljubio s junetinom", priča.


No sastav mesa nije jedino što mljevenik razlikuje od ćevapa. Uz ovo jelo se servira luk u bučinom ulju, poseban pomfrit koji je već ranije osvojio brojne mušterije, kao i izuzetno ukusna francuska salata koja se priprema od domaćih sastojaka.

Ne koristi se obični somun, kao s ćevapima, nego se uz mljevenike servira tijesto koje se inače koristi za izvornu italijansku napoletanu. Uz sve to, iako ćevape obično naručujete kao peticu, desetku i slično, u Zagrebu ćete dobiti porciju s osam mljevenika, što je sasvim dovoljno da zasiti i dvije odrasle osobe.

Iako je restoran u periodu naše posjete bio prepun ljudi koji su došli probati mljevenike, Delač ističe kako je u samom početku bilo izazovno smisliti ideju kojom će privući ljude da probaju njegovo jelo.

To onda ovako izgleda (uljepsana slika)


Mislim da na Balkanu i nema nesto slicno - cak ni kod Slovenaca..a ovima je to glavni fastfood (drugi i nemaju).

Sarajevski ćevap nema konkurenciju.

Ima, Travnički!

Moguće. Ali Sarajevo magnetiše turiste iz cilog svita, Travnik no so much.

U Splitu imaš kupiti u tri ćevabđinice istog naziva kao i ćevapi Travnički ćevap, Oginal Srajevski i BanjaLučki ćevap, meni najbolji Travnički.

Mesna štruca je drugo ona je od mljevenog mesa, ovo je barem u mojem kraju mesni sir što je zapravo prijevod iz njemačkog Fleischkäse (Leberkäse je s dodanom jetrom ) . A što se tiče mljevenik po meni nije bio cilj izmisliti hrvatski naziv za čevape već besplatna reklama što su i dobili.

Ovo je kod mene mesna štruca



ili ovo s dodanim jajima

U čemu se razlikuju sarajevski i travnički ćevap? Sastav mesa, začini, način pečenja?

A fakat mocno izgleda i fora s jajem je ekstra fakat.

Ovo i Leberkäse ko nebo i zemlja, dakle. A fakat mocno izgleda i fora s jajem je ekstra fakat. Nikad vidio do sad.



Meni te travnicki izvikan. Mislim ok je to ali mi nije nista posebno, pogotovo sto je povelik a ja volim male stvari. Male zene, male cevape.. i tako.


Malo je ovom glupo ime za to jelo..mljevenik.. mogao je izmisliti nesto vala.

Kebap (meso) - cevap, izvedenica. Sve ti kaze. Ako smo mi za vas Turci, onda je i cevap nas.

Börek
https://en.wikipedia.org/wiki/B%C3%B6rek

Kebap (meso) - cevap, izvedenica.