Ćupter (još i ćufter) je tradicionalno jelo Hercegovine te srednje i južne Dalmacije. Sprema od ukuhanog mošta (rijetko od grožđa i drugog voća) s brašnom. Mošt pomiješan s brašnom ukuhava se na laganoj vatri te se razlijeva u plitke tanjure ili slične posude, nakon čega se pripravak suši (tradicionalno na suncu) i sprema. Prilikom proizvodnje moguće je dodati začine ili orašaste plodove. Ugodna je i slatkasta okusa, a tradicionalno bi se najčešće konzumirao kao desert zajedno s bademima, orasima i suhim smokvama, i to u posebnim prigodama, a njime su se dočekivali gosti.



U Hrvatskoj je još poznat pod imenima: kumpet (na Makarskome primorju), mantala (na Pelješcu, Konavlima i dubrovačkome području), ćupter (u Imotskom i Vrgorcu). Kumpet se pripremao duž cijeloga Makarskoga primorja od sorte plavac i pavišak. Danas se ponajviše priprema od plavca, ali i od nekih drugih sorti crnog vina (merlot). Ćupter se na imotsko - vrgorskome te hercegovačkome području priprema na isti način uz upotrebu bijeloga grožđa ili od više sorti bijeloga i crnoga grožđa.

Nisam čuo za Ćupter, nit sam to probo, a inače volim suve smokve, svježe baš i ne.

Stvarno? Onda je vrijeme da probaš.

To su ti hercegovački domaći gumeni bomboni.

I RTL je izvjestio sa sajma ćuptera

rtldirekt #rtldirekt

.

Još malo o ćupteru

https://bljesak.info/magazin/gastro/cupter-izvorno-potjece-s-orijenta-ali-je-danas-autohtoni-proizvod-brotnja-i-hercegovine/288680

https://www.agroklub.ba/sajmovi-dogadjanja/cupter-se-ne-zaboravlja-spaja-tradiciju-sjecanja-ali-i-hercegovce/108255/



Gdje ima kupiti u ovakvom pakiranju?

Ne pravi se ćupter od smokve nego grožđa.
Mošt se kuha i onda suši na suncu.

Nisam nigdje vidio da se može ovako kupiti, jedino možeš možda naći domaći po tržnicama.

Ni ja. Bilo bi dobro kada bi ga u ovakvom pakiranju bilo moguće kupiti u, primjerice, Konzumu ili Namexu.

Da. Ali zanimljivo je za napomenuti da se ćupter može napraviti i od drugog voća kao što je dunja ili šipak, no takvi oblici nisu klasični za ovo područje.

Danas, ćupter nije samo desert, već simbol kulturnog nasljeđa, podsjetnik na prošla vremena i poveznica generacija koje su kroz ovo jelo prenosile priču o snalažljivosti, ljubavi prema prirodi i vještini stvaranja iz jednostavnog u nešto izvanredno.

https://www.brotnjo.info/2019/09/25/cupter-nasa-autohtona-slastica/