HercegBosna.org

turbotakija · **Pridružen/a:** 06 srp 2021, 08:45 **Postovi:** 3821

Procitah danas clanak o nekom novom fastfood-u iz Zagreba koji mi se cini kao neka vrsta cover-verzije nama svima poznatih cevapa.

Takozvani "Mljevenik".

slika

Citat:

Nakon što je regijom odjeknula vijest da su Hrvati "prekrstili" ćevape nazivajući ih mljevenicima, odlučili smo provjeriti koliko se ovo jelo zaista razlikuje od klasičnih ćevapa na koje smo navikli.

U naselju Kajzerica u Novom Zagrebu je od jučer moguće svratiti na mljevenike, jelo koje izgledom neodoljivo podsjeća na klasične ćevape. No, vlasnik restorana InstaFood Domagoj Delač nam već u početku razgovora objašnjava kako sva sličnost tu i završava.

"Već neko vrijeme nudimo sjajne burgere, pizze napoletane i palačinke. Međutim, s vremena na vrijeme volim smisliti nešto novo i osvježiti ponudu - zbog čega sam odlučio da ove jeseni predstavim novo jelo. S obzirom na to da je veliki broj ljudi tražio ćevape, pomislio sam kako ne bi bila loša ideja prodavati ih i ovdje. No mi nismo klasična ćevabdžinica i ne želimo nuditi ćevape u obliku u kakvom ih je moguće pronaći negdje drugo. A opet, poštujem to jelo i ne želim ga servirati na pogrešan način", započinje Delač.

Dodaje kako se udružio s timom ljudi i počeo testirati pripremu različitih omjera mesa, koje je zatim davao susjedima, radnicima i prijateljima kako bi zajedno utvrdili koji uzorak je najukusniji.

"Želio sam napraviti nešto malo drugačije, čisto da zamijenimo taj dio janjećeg loja nečim drugim. Zaključili smo da bi se svinjski but, koji je sočan, a nije premastan, sjajno sljubio s junetinom", priča.

No sastav mesa nije jedino što mljevenik razlikuje od ćevapa. Uz ovo jelo se servira luk u bučinom ulju, poseban pomfrit koji je već ranije osvojio brojne mušterije, kao i izuzetno ukusna francuska salata koja se priprema od domaćih sastojaka.

Ne koristi se obični somun, kao s ćevapima, nego se uz mljevenike servira tijesto koje se inače koristi za izvornu italijansku napoletanu. Uz sve to, iako ćevape obično naručujete kao peticu, desetku i slično, u Zagrebu ćete dobiti porciju s osam mljevenika, što je sasvim dovoljno da zasiti i dvije odrasle osobe.

Iako je restoran u periodu naše posjete bio prepun ljudi koji su došli probati mljevenike, Delač ističe kako je u samom početku bilo izazovno smisliti ideju kojom će privući ljude da probaju njegovo jelo.

Sad ce svi najvjerovatnije u vrisku i odbranu cevapa, ali meni ovaj mljevenik primamljivije izgleda. Zasto?

Prvo, porcija od 8 komada mi se cini taman - pogotovo kad uzmes ove dodatke u obzir.

Drugo, sami dodaci - malo vitamina, malo krompira, malo svega.

Trece.. Nema trece. Jedino mi se cijena za fastfood cini pomalo isuvise "evropska" ali ovo ipak nije klasican fastfood vec ipak malo iznad toga. (Svabe primjera radi zderu Leberkäse..to su mljeveni ostaci svinje i svaceg neceg..i onda to tako smljeveno i sljepljeno sijeku u dijelove i stavljaju u obicnu zemicku)

To onda ovako izgleda (uljepsana slika)
slika

Mislim da na Balkanu i nema nesto slicno - cak ni kod Slovenaca..a ovima je to glavni fastfood (drugi i nemaju).

No, sta mislite, cevapi ili mljevenici???

turbotakija · **Pridružen/a:** 06 srp 2021, 08:45 **Postovi:** 3821

Halo ba - anketa!

Junuz Djipalo

turbotakija je napisao/la:

To onda ovako izgleda (uljepsana slika)
slika

Mislim da na Balkanu i nema nesto slicno - cak ni kod Slovenaca..a ovima je to glavni fastfood (drugi i nemaju).

Mesna štruca se u Hr zove, ali u Švabiji je dobro što možeš sjest u mesnici i pojest Leberkez. Obavezno drmnem kad sam u Švabiji.

Revenger HR · **Pridružen/a:** 26 lip 2021, 20:40 **Postovi:** 433

Mesna štruca je drugo ona je od mljevenog mesa, ovo je barem u mojem kraju mesni sir što je zapravo prijevod iz njemačkog Fleischkäse (Leberkäse je s dodanom jetrom ) . A što se tiče mljevenik po meni nije bio cilj izmisliti hrvatski naziv za čevape već besplatna reklama što su i dobili.

Ovo je kod mene mesna štruca

slika

ili ovo s dodanim jajima
slika

buenos aires · **Pridružen/a:** 05 kol 2018, 19:37 **Postovi:** 5633

Sarajevski ćevap nema konkurenciju.

Reconquista · **Pridružen/a:** 26 stu 2020, 15:23 **Postovi:** 13278

Opa. Idem na hrvatske mljevenike prvom prilikom.

OptimisticniVeSeljak · **Pridružen/a:** 16 srp 2019, 21:04 **Postovi:** 5191

1. Dobar marketinški trik.
2. Muslimani su više dosadili s pričama "nije to pravi ćevap" i "ovi ćevapi su bolji od onih". Eto kaže čovjek da to nije pravi ćevap nego njegova varijacija na temu prilagođena Zagrebu.

Reconquista · **Pridružen/a:** 26 stu 2020, 15:23 **Postovi:** 13278

Ne znam za vas ali od one priče iz srpskog sveta kako rade ćevape od ljudskog mesa ne bi baš jeo ćevape u srbijanskom ili nekom orijentalnom establišmentu.

A ne vjerujem do kraja ni muslimanima da ne bi samljeli nekog Srbina u ćevap da im se pruži prilika.

Ne znam jesu pljeskavice sigurne ili i tu ima problema.

Karabaja · **Pridružen/a:** 17 ožu 2021, 15:33 **Postovi:** 9361

buenos aires je napisao/la:

Sarajevski ćevap nema konkurenciju.

Ima, Travnički!

buenos aires · **Pridružen/a:** 05 kol 2018, 19:37 **Postovi:** 5633

Karabaja je napisao/la:

buenos aires je napisao/la:

Sarajevski ćevap nema konkurenciju.

Ima, Travnički!

Moguće. Ali Sarajevo magnetiše turiste iz cilog svita, Travnik no so much.

i_jopet · **Pridružen/a:** 12 lis 2009, 17:44 **Postovi:** 8142

buenos aires je napisao/la:

Karabaja je napisao/la:

Ima, Travnički!

Moguće. Ali Sarajevo magnetiše turiste iz cilog svita, Travnik no so much.

U Splitu imaš kupiti u tri ćevabđinice istog naziva kao i ćevapi Travnički ćevap, Oginal Srajevski i BanjaLučki ćevap, meni najbolji Travnički.

buenos aires · **Pridružen/a:** 05 kol 2018, 19:37 **Postovi:** 5633

i_jopet je napisao/la:

buenos aires je napisao/la:

Moguće. Ali Sarajevo magnetiše turiste iz cilog svita, Travnik no so much.

U Splitu imaš kupiti u tri ćevabđinice istog naziva kao i ćevapi Travnički ćevap, Oginal Srajevski i BanjaLučki ćevap, meni najbolji Travnički.

U čemu se razlikuju sarajevski i travnički ćevap? Sastav mesa, začini, način pečenja?

turbotakija · **Pridružen/a:** 06 srp 2021, 08:45 **Postovi:** 3821

Revenger HR je napisao/la:

Mesna štruca je drugo ona je od mljevenog mesa, ovo je barem u mojem kraju mesni sir što je zapravo prijevod iz njemačkog Fleischkäse (Leberkäse je s dodanom jetrom ) . A što se tiče mljevenik po meni nije bio cilj izmisliti hrvatski naziv za čevape već besplatna reklama što su i dobili.

Ovo je kod mene mesna štruca

slika

ili ovo s dodanim jajima
slika

Ovo i Leberkäse ko nebo i zemlja, dakle. A fakat mocno izgleda i fora s jajem je ekstra fakat. Nikad vidio do sad.

Meni te travnicki izvikan. Mislim ok je to ali mi nije nista posebno, pogotovo sto je povelik a ja volim male stvari. Male zene, male cevape.. i tako.

Malo je ovom glupo ime za to jelo..mljevenik.. mogao je izmisliti nesto vala.

i_jopet · **Pridružen/a:** 12 lis 2009, 17:44 **Postovi:** 8142

buenos aires je napisao/la:

i_jopet je napisao/la:

U Splitu imaš kupiti u tri ćevabđinice istog naziva kao i ćevapi Travnički ćevap, Oginal Srajevski i BanjaLučki ćevap, meni najbolji Travnički.

U čemu se razlikuju sarajevski i travnički ćevap? Sastav mesa, začini, način pečenja?

Ne znam ja samo probam i koji mi se svidi taj kupujem.

Niko Komadina

turbotakija je napisao/la:

A fakat mocno izgleda i fora s jajem je ekstra fakat.

Jesi li jeo cevape sa sudoperom u njima?

Ima tome godina, odmarali u Srebreniku, kupili cevape, kad u mesu komadici plave krpe za brisanje kuhinje.

Junuz Djipalo

turbotakija je napisao/la:

Revenger HR je napisao/la:

Mesna štruca je drugo ona je od mljevenog mesa, ovo je barem u mojem kraju mesni sir što je zapravo prijevod iz njemačkog Fleischkäse (Leberkäse je s dodanom jetrom ) . A što se tiče mljevenik po meni nije bio cilj izmisliti hrvatski naziv za čevape već besplatna reklama što su i dobili.

Ovo je kod mene mesna štruca

slika

ili ovo s dodanim jajima
slika

Ovo i Leberkäse ko nebo i zemlja, dakle. A fakat mocno izgleda i fora s jajem je ekstra fakat. Nikad vidio do sad.

Meni te travnicki izvikan. Mislim ok je to ali mi nije nista posebno, pogotovo sto je povelik a ja volim male stvari. Male zene, male cevape.. i tako.

Malo je ovom glupo ime za to jelo..mljevenik.. mogao je izmisliti nesto vala.

Da, ja sam zabrijao, ovo i moja hanuma pravi.

Imamo mesni sir a štruca je ovo na slici.

Ateist · **Pridružen/a:** 22 vel 2012, 15:06 **Postovi:** 2842

Ja sam čuo da ćevapi uopće nisu bosanska tradicija, nemaju veze s Bosnom. Podrijetlo im je iz srbijanskog grada Leskovca.

https://www.zabranjeni.hr/dobrahrana/pric ... i-10091302

Ćevapčići su u Bosnu i Hercegovinu stigli zapravo tek s Jugoslavijom, a, ako je povjesničarima vjerovati, ne postoji nijedan spomen ćevabdžija u Bosni prije 1900.

Pretražujući spise u dubrovačkom arhivu, franjevačke ljetopise i onodobne izvore, pišu Bronze, čovjek može relativno dobro rekonstruirati bosansko blagovanje do kraja 19. stoljeća, no u tim tekstovima ćevapčićima nema ni traga. Ni u Beogradu ćevapčića nema sve do debelo u drugoj polovici 19. stoljeća. Prema Bronzama, ključna godina za diseminaciju ćevapčića bila je 1878., kad je dio kneževine Srbija prvi put postao mali južnosrpski grad Leskovac. Grad je bio poznat po spravljanju roštilja od mljevenog mesa, a Bronze ustvrđuju da je i izvorni deminutiv, ćevapčići, zapravo ispravan, jer je riječ o umanjenoj verziji turskog kebaba. Tijekom 1880-ih i 1890-ih doseljenici iz novoosvojenih južnih krajeva preplavili su Beograd i počeli otvarati gostionice s roštiljem. To je trenutak kad mesni gril “postaje” srpska nacionalna kuhinja, a Branislav Nušić 20- ih ushićeno piše o ćevapima kao pravom jugoslavenskom nacionalnom jelu. S nastankom Jugoslavije, njihovo širenje ide na Zapad i snažno se ukorjenjuje u BiH. No, to nije kraj zapadnog grananja, pa Bronze bilježe već 1933. prvu ćevabdžinicu u - Mariboru.

babo

Hahaha meni je uvijek bilo jasno da je ćevap srpski, bre :smajl007

Sarajlije spakujte i ne svojatajte tuđe, dosta vas je više

turbotakija · **Pridružen/a:** 06 srp 2021, 08:45 **Postovi:** 3821

Kebap (meso) - cevap, izvedenica. Sve ti kaze. Ako smo mi za vas Turci, onda je i cevap nas.

novovrijeme · **Pridružen/a:** 08 srp 2017, 10:10 **Postovi:** 37650

Kofta kebab, original je original

novovrijeme · **Pridružen/a:** 08 srp 2017, 10:10 **Postovi:** 37650

turbotakija je napisao/la:

Kebap (meso) - cevap, izvedenica. Sve ti kaze. Ako smo mi za vas Turci, onda je i cevap nas.

Vi ste Potturice.
Lažni Turci, lažni muslimani, lažni ljudi i ćevap vam je lažan, kopija.

turbotakija · **Pridružen/a:** 06 srp 2021, 08:45 **Postovi:** 3821

Ma ti si jedna obicna budala, tako da cu te opet banovati na sedam dana. Neumoljiv sam, Kvacica je majka Tereza u usporedbi sa mnom.

turbotakija · **Pridružen/a:** 06 srp 2021, 08:45 **Postovi:** 3821

Necu zezam se. Samo ozezi.

novovrijeme · **Pridružen/a:** 08 srp 2017, 10:10 **Postovi:** 37650

Mujo: BUREK NE MOŽE BITI SA SIROM!

Citat:

Börek
https://en.wikipedia.org/wiki/B%C3%B6rek

Ukradu tuđe, proglase da je njihovo nešto što nikad nije bilo njihovo i nameću pravila.
Eto kakvi su to ljudi...

novovrijeme · **Pridružen/a:** 08 srp 2017, 10:10 **Postovi:** 37650

turbotakija je napisao/la:

Kebap (meso) - cevap, izvedenica.

Nije izvedenica nego dvozubi Mujo nije bio u mogućnosti da kaže kebab nego ćevap i ostade ćevap.

HercegBosna.org

Bosanski cevap ili hrvatski mljevenik, odlucite

Online