|
|
Stranica: 1/2.
|
[ 27 post(ov)a ] |
|
Autor/ica |
Poruka |
Ministry of Sound
|
Naslov: Hrvatska jela Postano: 28 svi 2016, 06:43 |
|
Pridružen/a: 03 svi 2009, 08:25 Postovi: 43997 Lokacija: Folklorni Jugoslaven, praktični Hrvat
|
Listajući knjigu, from Venice to Istanbul, poznatog britanskog kuhara (nije za mene, poklon za mamu), Ricka Steina sa BBC-a, pronađoh dosta i hrvatskih recepata. Vremenom ću ih ubaciti i ovdje. Krećemo s ovim, kojeg je naveo kao omiljeni recept u cijeloj knjizi (koja pokriva Italiju, točnije Veneciju, Hrvatsku, Albaniju, Grčku i Tursku).
_________________ sklon'se bona Zineta sa penđera, vidiš da te vlasi oćima kurišu
|
|
Vrh |
|
|
bruna2016
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 22 srp 2016, 13:37 |
|
Pridružen/a: 21 srp 2016, 18:38 Postovi: 5
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 23 lis 2019, 13:26 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
Keške - jelo koje se pravi na Badnje veče
|
|
Vrh |
|
|
KASAP
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 24 pro 2019, 13:03 |
|
Pridružen/a: 02 stu 2019, 16:04 Postovi: 584
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 24 pro 2019, 14:14 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
"čušpajz" ili svastara, kako ga ja zovem. Na njemackom jeziku prilog, ali se moze sluziti i kao samostalno jelo. Ima desetine recepata, ali nase bake su ga pravile tako da su stavljale ono sto se zatekne u spajzu. Osnovne namirnice su povrce, a zatim se mogu dodati knedle, rezanci, riza, komadici mesa. Moze i paradajz sos ili pavlakom zgusnuti jelo. https://bakincuspajz.com/wp-
|
|
Vrh |
|
|
KASAP
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 25 pro 2019, 13:25 |
|
Pridružen/a: 02 stu 2019, 16:04 Postovi: 584
|
Cuspajz nije prilog na njemackom jeziku vec se radi o arhaizmu, takoreci. Germanizam kod nas, ako tako hoces.
Sastoji se od spoja prepozicije "zu" (cu) i imenice "Speis(e)" (citaj: spajze / jelo). "Zu" bi znacilo "do", "pri", itd.. Sto sve skupa znaci "pri-jelo" ili "prilog"
Ali, posto se radi o arhaizmu, Nijemci ili Austrijanci, njemacki Svicarci, to danas tek razumiju kad im obrazlozis i objasnis. Danas se na njemackom kaze "Beilage". Citaj bajlage. Takoreci "dodatak", kad govoris o prilozima, tipa riza, kuhano povrce, krompir itd..
_________________ Jesu li "Bošnjaci" genocidofili ili genocidofobi ?
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 25 pro 2019, 14:32 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
KASAP je napisao/la: Cuspajz nije prilog na njemackom jeziku vec se radi o arhaizmu, takoreci. Germanizam kod nas, ako tako hoces.
Sastoji se od spoja prepozicije "zu" (cu) i imenice "Speis(e)" (citaj: spajze / jelo). "Zu" bi znacilo "do", "pri", itd.. Sto sve skupa znaci "pri-jelo" ili "prilog"
Ali, posto se radi o arhaizmu, Nijemci ili Austrijanci, njemacki Svicarci, to danas tek razumiju kad im obrazlozis i objasnis. Danas se na njemackom kaze "Beilage". Citaj bajlage. Takoreci "dodatak", kad govoris o prilozima, tipa riza, kuhano povrce, krompir itd.. Koja je razlika izmedju dodatka (misli se na dodatak mesu) ili priloga (takodje dodatka mesu). Tema je Hrvatska jela, a ne arhaizam u njemackom jeziku. Smek?
|
|
Vrh |
|
|
KASAP
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 25 pro 2019, 14:35 |
|
Pridružen/a: 02 stu 2019, 16:04 Postovi: 584
|
Pa nije prilog cuspajz na njemackom jeziku, kao sto si ti to rekla, vec se kaze Beilage. A ja ti samo objasnio kako i zasto. Izvini, necu vise.
_________________ Jesu li "Bošnjaci" genocidofili ili genocidofobi ?
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 25 pro 2019, 14:45 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
KASAP je napisao/la: Pa nije prilog cuspajz na njemackom jeziku, kao sto si ti to rekla, vec se kaze Beilage. A ja ti samo objasnio kako i zasto. Izvini, necu vise. Pa dobro, sta sada. Objasnio si. Svima moram niz dlaku.
|
|
Vrh |
|
|
šukrija
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 27 pro 2019, 23:32 |
|
Pridružen/a: 02 lip 2013, 21:35 Postovi: 1362 Lokacija: u prolazu
|
Cušpajz je varivo (bez mesa), Beilage je dodatak (može biti meso ali ne mora).
Znači nisu sinonimi.
_________________ When the power of love overcomes the love of power, the world will know peace - Jimi Hendrix
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 28 pro 2019, 17:13 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
šukrija je napisao/la: Cušpajz je varivo (bez mesa), Beilage je dodatak (može biti meso ali ne mora).
Znači nisu sinonimi. Nije istina da je jelo bez mesa. To je u stvari corba od sastojaka koji se zateknu u spajzu. Kod nas pripremalo kao samostalno jelo. Kada bi bio komad mesa, dodavalo se povrce i paradajz sos, kada je bez mesa dodavalo bi se u corbi od povrca knedlice ili njoke. Jednom rjecju ,,svastara,,
|
|
Vrh |
|
|
BGabriel
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 24 vel 2020, 23:15 |
|
Pridružen/a: 04 srp 2014, 19:53 Postovi: 2159
|
Koliko sam ja naučena ćušpajz je jelo isključivo od povrća, a uz njega se služi meso. Jelo se jede viljuškom (može se i umakati fini hleb u još finiji saft). Lapo-lapo, to što ti pominješ je sataraš, đuveč ili jednotavno, kako ti kažeš "svaštara" ali nije ćušpajz bez obzira što etimologija reči navodi da tu ide sve što se može iz špajza ćušnuti u lonac. Odoh da smažem čašu vode. Hrvatska jela ili jela iz Hrvatske, pitanje je sad?!
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 25 vel 2020, 08:31 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
BGabriel je napisao/la: Koliko sam ja naučena ćušpajz je jelo isključivo od povrća, a uz njega se služi meso. Jelo se jede viljuškom (može se i umakati fini hleb u još finiji saft). Lapo-lapo, to što ti pominješ je sataraš, đuveč ili jednotavno, kako ti kažeš "svaštara" ali nije ćušpajz bez obzira što etimologija reči navodi da tu ide sve što se može iz špajza ćušnuti u lonac. Odoh da smažem čašu vode. Hrvatska jela ili jela iz Hrvatske, pitanje je sad?! Ksenija, ja govorim o ćušpajzu moje bake, porijeklom njemice, koje je u stvari najobičnije varivo zgotovljeno od sastojaka koji su se zatekli u špajzu. Može da se pravi na više načina iz prostog razloga što se kombinuju različite namirnice, ovisno o spoju okusa ili zatečenih sastojaka na polici u špajzu. Nije to sada nekakva velika mudrost. Naravno da može da se kombinuje i s mesom, pretežno piletinom ili junetinom, te da se dodaju noklice i jede se isključivo kašikom. Opet se ponavljam, recept moje bake, što znači jako star i provjeren recept.
|
|
Vrh |
|
|
Ksenija
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 25 vel 2020, 12:23 |
|
Pridružen/a: 31 lis 2012, 19:51 Postovi: 5940
|
Lapo-lapo, razumem, mnogo je varijanti što zavisi od kraja do kraja. Kada pravim prilog od npr. tikvica ja to zovem ćušpajz i uz to idu meso, posebno pripremljeno.
Ćušpajz tvoje bake je vrlo koristan recept jer često nam nešto zafali a u toj varijanti ne. Makar u špajzu imamo luka a nađe se i još po koje povrće. Inače, meni vrlo omiljeno jelo šta god da ćušnem u šerpu.
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 25 vel 2020, 14:15 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
Ksenija je napisao/la: Lapo-lapo, razumem, mnogo je varijanti što zavisi od kraja do kraja. Kada pravim prilog od npr. tikvica ja to zovem ćušpajz i uz to idu meso, posebno pripremljeno.
Ćušpajz tvoje bake je vrlo koristan recept jer često nam nešto zafali a u toj varijanti ne. Makar u špajzu imamo luka a nađe se i još po koje povrće. Inače, meni vrlo omiljeno jelo šta god da ćušnem u šerpu. Tikvice se u varivu koriste tek posljednjih godina. Probala sam, ali varivo mi nekakvo ,,sluzavo,, a same tikvice bez okusa i mirisa. Definitivno nisu moj izbor sastojka u bilo čemu.Jedino mogu reći da ih mogu pojesti s roštilja, naravno uz meso
|
|
Vrh |
|
|
Ksenija
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 25 vel 2020, 14:24 |
|
Pridružen/a: 31 lis 2012, 19:51 Postovi: 5940
|
Ako ih spremim sa dodatkom ostalog aromatičnog povrća, sasvim su mi dobre kao i pohovane. Kada ih spremam same, onda ide bešamel sos i to je prilog uz meso. A jesi u pravu, samo obarene nemaju naročit ukus.
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 09 ožu 2020, 09:54 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
Ajnpren juha Kruh star 2 dana isjeći na kockice i preliti juhom: Zagrije se ulje u tavi, polako dodaje brašno uz neprestano miješanje, vegeta i kada poprimi tamniju boju dolije se vode po potrebi i još malo kuva, 5- 7 minuta. Može se dodati i malo sitno nasjeckanog peršina i bibera.
|
|
Vrh |
|
|
Ksenija
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 11 ožu 2020, 20:43 |
|
Pridružen/a: 31 lis 2012, 19:51 Postovi: 5940
|
Ajnpren juha?! Čija? Na stranu što je ovo jedan od sto načina pripreme iste. Za sedam minuta kuvanja starog hleba dobija se popara. Zipa vegeta.
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 11 ožu 2020, 20:52 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
Ksenija je napisao/la: Ajnpren juha?! Čija? Na stranu što je ovo jedan od sto načina pripreme iste. Za sedam minuta kuvanja starog hleba dobija se popara. Zipa vegeta. Jaoj, Ksenija, ne kuva se kruh, nego se zalije s kipucom juhom?!!!! Nije vazno cime posolis, da li Vgeta, morska so, kamena so, mediteranska so, celerova so, crna Havajska, Himalajska, so bambusa itd. Preporucujem Tuzlansku so. Hajde postavi ti recept da vidimo sta spravljas?
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 12 ožu 2020, 07:17 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
Čobanac
Staro slavonsko jelo koje je dobilo ime po cobanima koji su ga spremali na otvorenom, u kotlicu. Moze se praviti od vise vrsta mesa, ukljucujuci i divljac. U cobanac se stavlja preprzeni crveni luk, razno povrce po izboru i obilje slatke i ljute paprike, so, biber, cesnjak, lovorov list, koncentrat paradajza, persin i celer, ljuti feferon, crno vino....
|
|
Vrh |
|
|
Ksenija
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 12 ožu 2020, 12:54 |
|
Pridružen/a: 31 lis 2012, 19:51 Postovi: 5940
|
Lapo-lapo je napisao/la: Ksenija je napisao/la: Ajnpren juha?! Čija? Na stranu što je ovo jedan od sto načina pripreme iste. Za sedam minuta kuvanja starog hleba dobija se popara. Zipa vegeta. Jaoj, Ksenija, ne kuva se kruh, nego se zalije s kipucom juhom?!!!! Nije vazno cime posolis, da li Vgeta, morska so, kamena so, mediteranska so, celerova so, crna Havajska, Himalajska, so bambusa itd. Preporucujem Tuzlansku so. Hajde postavi ti recept da vidimo sta spravljas? Ma ok, nisam vaš recept shvatila baš ozbiljno, NE ZAMERITE. Priznajem da nikada u životu nisam kuvala famoznu "ajnpren juhu" ali sam čula za nju. Vegeta ili ne - VELIKO JE pitanje. Ako je potrebno dodatno objašnjenje zbog čega takav stav, biću vrlo raspoložena da ga iznesem čim budem imala dovoljno vremena. Ponavljam pitanje: Čija?
|
|
Vrh |
|
|
Purger111
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 12 ožu 2020, 19:24 |
|
Pridružen/a: 04 srp 2019, 22:20 Postovi: 3546
|
Pitaju mene kolege jel' se jede kod nas pura. Kažem ja pa normalno, pura z mlincima. Trebalo mi je neko vrijeme da shvatim zašto svi umiru od smijeha...
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 12 ožu 2020, 20:22 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
Ksenija je napisao/la: Lapo-lapo je napisao/la: Jaoj, Ksenija, ne kuva se kruh, nego se zalije s kipucom juhom?!!!! Nije vazno cime posolis, da li Vgeta, morska so, kamena so, mediteranska so, celerova so, crna Havajska, Himalajska, so bambusa itd. Preporucujem Tuzlansku so. Hajde postavi ti recept da vidimo sta spravljas?
Ma ok, nisam vaš recept shvatila baš ozbiljno, NE ZAMERITE. Priznajem da nikada u životu nisam kuvala famoznu "ajnpren juhu" ali sam čula za nju. Vegeta ili ne - VELIKO JE pitanje. Ako je potrebno dodatno objašnjenje zbog čega takav stav, biću vrlo raspoložena da ga iznesem čim budem imala dovoljno vremena. Ponavljam pitanje: Čija?
"Einbrennsuppe", ili anpren juha potice sa juga Njemacke, Austrije i Svicarske. Ako se pitas zasto sam je stavila u ,,hrvatska jela,, zato jer je moja baka je pravila, tj. moja hrvatska polovina familije, dok druga i dan danas nije nikada cula za nju. A sta s vegetom??? I vegetu su nekada bake pravile na svoj nacin, sjeckale, susile povrce i mijesale sa solju, te stavljale u velike tegle.
|
|
Vrh |
|
|
Divlja svinja5
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 14 ožu 2020, 11:57 |
|
Pridružen/a: 30 sij 2012, 17:47 Postovi: 4042
|
Ta juha je nešto najodvratnije to sam jeo. A jedem skoro sve. Od smrada uprženog brašna mi se diže želudac.
_________________ (*_*)
|
|
Vrh |
|
|
Lapo-lapo
|
Naslov: Re: Hrvatska jela Postano: 14 ožu 2020, 14:12 |
|
Pridružen/a: 16 lip 2019, 21:14 Postovi: 10777
|
Divlja svinja5 je napisao/la: Ta juha je nešto najodvratnije to sam jeo. A jedem skoro sve. Od smrada uprženog brašna mi se diže želudac. Gle cuda? Pa to su recepti nasih baka, sirotinjski, bez milion dodataka kao danas, bez vodica za zdravu prehranu, ali skuvano s mnogo ljubavi i paznje. Ono sto se jelo u djetinjstvo mirise cijeli zivot. A sta je divlja svinja jela? Odakle si, pa cu ti reci sta si jeo?
|
|
Vrh |
|
|
Online |
Trenutno korisnika/ca: / i 28 gostiju. |
|
Ne možeš započinjati nove teme. Ne možeš odgovarati na postove. Ne možeš uređivati svoje postove. Ne možeš izbrisati svoje postove. Ne možeš postati privitke.
|
|
|