Volio bih da nas forumasi iz BIH upoznaju sa svojim specijalitetima, daju neke recepte i preporuke, ispricaju kako su i sto su spremale njihove majke i bake...
Mislim da su najpoznatije bosansko jelo cevapi, fini ali nezdravi , tu su i druga jela s rostilja. Zatim sirevi, kao livanjski, hercegovacki prsut, vina... Sto se tice bureka, cesto ce, uglavnom Muslimani, reci da se iskljucivo pravi s mljevenim mesom, ali u Turskoj i drugim zemljama postoji burek sa sirom. Tu dolazimo do sljedeceg pitanja: koja su jela izvorno bosanska, koja su preuzeta orijentalna? Postoje li jela iz predturskog vremena? Od cega se pravi bosanski lonac?
Sto se tice slastica, osobno ih ne volm, preslatke su i prepune secera i oraha. To se posebno odnosi na baklave, tufahije i sl. Poznat je obicaj kod bosnjaka da piju jaku kavu s kockama secera.

Cicvara i popara , i razne pšenične,ražane,zobene i kukuruzne kaše ,uz suvo meso naravno , koje zovemo pršutom koji je latinski izraz!
Pite,bureci su stranjska klopa , izvorni ljudi odavde su mnogo konkretniji po tom pitanju!

Ali kad se zapravo jede , ide ona stara izreka "Glava glavi , plećka harambaši , a fukara može i rebara"!!

Znači MESO kao alfa i omega , kuvano i pečeno bez ikakvih aranžiranja i ostalih nepotrebnih stvari!

Sve su pite pitetine a burek je pitac!
I kod turaka je börek s mesom, a pide sa drugim sastojcima!

ako se već priča o bosankoj i hercegovačkoj kuhinjii i jelima onda ćemo rabiti nazive burek, sirnica, zeljanica, krompiruša, razlivuša, poprsukša...

ovo "burek od sira" kao da kažeš "mljeveno meso sa rižom i listom kiselog kupusa" za sarmu, a radnja je negdje na zagrebačkom kolodvoru, a ne u bosanskoj vrleti

crivaru

prisnac

mene zanimaju isključivo hercegovačka jela, ali ona izvorna, znam da ih nema puno, ali volila bih da mi netko napiše što se u starim vremenima jelo u od gruda do neretve i od ljubuškog do tomislava. tako, taj kraj otprilike me zanima.
ne mislim, dakle, samo na jela, nego i na neke prehrambene specifičnosti, na primjer, kad se koje jelo spremalo (u koje godišnje doba, za koje prilike), ali i neki običaji prerade i obrade mesa, voća, povrća i td...

neka netko nastavi niz ako se čega sjeti:

pura i lučenica
bila pura sa maslom
rašćika sa suvim mesom
slatki kupus (kalja)
divenice (kobasice od kuruzova brašna i krvi)
pole (krumpir pečen "u gaćama" na ognjištu i posoljen krupnom solju)
pogača

Jes to se zaželila tripica?

Mere ba i prisnac, al mislim da su zeljanica i prisnac različiti, jedna je sa sirom druga nije ili još sa kajmakom, al šta zna jadno muško...

pite sirnice i kisala mlijeka, napravi mama napravi ska

u mom selu kad te neko pita sta bilo za jest, onda kazes: gra prde, pure tvrde, rasola pise, i nista vise

dobra ova...

Mislim da ti ne bi prijalo tjesto samo sa spinatom! Isto je to!

Paracenda kod nekih u nasem kraju uziva popularnost!

de, ba, budite ozbiljni i pišite konstruktivno.
ovo je ozbiljna tema. triba čuvat naše običaje. sve što s jezika silazi i na jezik dolazi.

Bosanska Cicvara

OPIS PRIRPEME:
Uzmi jednu litru kajmaka (povlaka sa nekuhanog slatkog mlijekavrhnja), razbij u nju 2-3 cijela jajeta, 112 kaSike kravljeg masla, zasoi
klasovna (kukuruzna) braSna, da bude malo guSce nego varenicanica i neprestano mijeSajuci na vatri upeci, dok se ne pocne koncati.

Ovo je obično predjelo a glavno jelo je janjeće pečenje

kume bečo, nešto ti puno tog masla, de ba smanji malo ili napiši mjeru kako treba

Jedete li i vi raštan sa krompirom i suvim mesom?
To mi je jedno od omiljenih jela.

Jedna do dvije kašike masla. Poslije tog jela dobro dođe ta mačka na avataru

ako je raštan raštika, naravno.
raštika je inače nevjerojatno zdrava biljka i često omalovažavana, ne znam zašto
kod nas u zap.hercegovini ima i jedna biljka slična poriluku, ista porodica, ali malo oporija od poriluka i tanja. zovemo ju žbun
žbun zelen volim, sa rebarca suva... ooooj

Matori mi je sa Cetinja gde taj raštan raste ko lud pa smo se uz njega koji to jede iz nostalgičnih razloga svi navukli na to jelo.
Još kad mu nabave njegovi zemljaci i dimljenog šarana koga zovu krap iz Skadarskog jezera...

raštika? ajme Bože...imam ja drugih biljaka koje radije vidim u loncu...

ugl, ne bavi se u kuhinji puno, al ima jedan recept kojeg moj stari naziva ''na domaći način''. to je u biti teletina pržena s dosta luka, i malo vina bijelog pri kraju. jede se s krompirom kuhanim, najbolje u komadu mada ni pire ne ide uz to loše. luk kad se dobro uprži, nestane gorčina i dade dosta slatkast miris, stvarno je za prste polizat a do Boga jednostavno!

Ja lično preferiram jela tipa sarma ili punjene paprike.
Kašika da radi.

to mi je baba spremala kad bi dolazila kod nas preko zime. i ja to dici nekad napravim, ali kapulu moram na krupnije rezati jer ju vade iz tanjura
krumpir je dobro spremiti isto kao i teletinu, na kapuli, ali u teflon loncu da se dinsta u vlastitoj vodi.

brao lirka


da ja malo kazem koju o ercegovackim jelima..
proljece neizostavne kuke...

stučeni krompir ( pire) sa lučenicom ( kiselina i saransak)...
jaja na tavu sa uprzenim (crvenim ili mladim zelenim ovisno godinjem dobu ) lukom ....
...

jedno nagradno pitanje sto se tice hrane...zna li netko sta je RIŠAK i da li ga je jeo i sta je to ustvari koja biljka??

eh da..rastika na suvo..( danas konzumirana :) )

west me sad podsjetio na jela iz djetinjstva... sve sam to konzumirala (da mi nisi ti brat? )

ja ovo zapisujem, tako da znate, samo pišite

sjetih se i spanaka (špinat) dobro ocjeđenog, na tavi, sa mladom kapulom, na ulju, pa na to jaje... mljac!

Jedete li sočivo (leću)? To satirem.