kako ono vele - karma is a bitch...

odron koji je do prije 6 mjeseci pljuvao po ženama koje vole kuhati, sad odjednom stavlja svoje bljuvotine na ovu temu i očekuje hvalospjeve.
not gonna happen.

Ja danas pristavila kalju. Razbježali se svi iz kuće.

Ne znaju šta ih sutra čeka.

Kalja.

šta je kalja?

Kako bona ne znaš šta je kalja?

Slatki kupus ,sa krumpirima,mesom,mrkvom i začinima.
Nešto kao bosanski lonac na hercegovački način,ja bih rekao.

pa ne znam. čula sam za to jelo, ali ne znam konkretno.
ko da je sramota nešto ne znati.

po tvom opisu - varivo.

ma zezam se,to sam citirao iz serije Lud zbunjen,normalan kad dvije lezbejke iz Nizozemske dođu kod Izeta na ručak,i njegova kućna pomoćnica ih ponudi brizlama,a one je upitaju šta su te brizle.
A pomoćnica će na to začuđeno sa tvrdim herc. naglaskom,'kako bona ne znaš šta su brizle'...

Ne bih rekao da je varivo,ako na isto mislimo...
uglavnom,to su kao komadi kuhanog kupusa,ali je sladak,zatim narančasta zaprška,pretpostavljam na bazi crvene paprike zajedno sa kuhanom teletinom,komadi krumpira,lovorov list i papar u zrnu da sve to začini.
Sve u svemu,za polizati prste.

pa ako ima tekućine i zapršku, a nisu ćufte ni punjene paprike, onda je varivo.

danas pričam s kolegama - komentiramo ponudu iz restorana - i kažu oni uglas - varivo mora imati mesa u sebi.
meni je dobro i varivo od poriluka, cvjetače, bilo čega. i ne pravim zapršku od paprike.

@kiler

U pravu si, kalja je jelo od slatkog kupusa ali bez krompira, šargarepe, makar tako piše na jednom sajtu (bosanka kalja) i sa ovčetinom. Upravo pogledala, a tako sam i pretpostavila. Staro, oprobano jelo. Pretpostavljam da ima više varijanti.

http://bosanskikuhar.ba/recept/kupus-kalja/






___________________

btw, na ulju se poprži sitno sjeckani luk, doda se malo brašna, mljevena paprika, i to se izlije u lonac s varivom.
meni se ne sviđa.

@Gabi
To je klasična zaprška. Umesto nje treba koristiti gustin (nem. maizena), pomešati u vodi, dodati malo aleve paprike (nije veštački začin) i dodati jelu ako je baš nužno.





___________________

ako baš hoću obojeno varivo, ubacim smiksanu rajčicu ili koncentrat iz tube. ne volim mljevenu papriku.

u "bijelo" varivo (cvjetača, poriluk ili grašak ili sve zajedno) dodam vrhnje za kuhanje. inače samo skuham povrće i meni ok.

Nešto ipak traži alevu papriku (suvu crvenu mlevenu, ne znam što bi smetala osim ako se prži na masnoći kada je jaka i nezdrava). Npr. kako bi skuvala riblji paprikaš ili bilo koji drugi, zatim gulaš i sl. jela. Jesu jaka i koliko god ih volim, odavno ih ne spremam, odnosno retko i uvek u društvu, napolju.

Mileram odlično ide u taj miks kao uostalom u mnoga variva da ne kažem čorbe svetle boje.

Lešo kuvanje je najzdravije kuvanje i što kraće da traje. Prženje, pečenje na masnoći treba izbegavati ili čak eliminisati iz jelovnika. Meso i riba se mogu spremati u pari ili tek blago prepeći u teflonu mada je bolje u Metalac tavi/šerpi, kako ko.

Moja drugarica sve priprema u što većoj posudi samo da joj se ne isprska šporet.




___________________

pametna žena.

Jeste, inače je vrlo praktična. Jedna šerpa svakako ne gine za pranje umesto šerpa i šporet. Šerpa može i u sudomašinu ali šporet teško. lol



___________________

ja sam skroz nepraktična dok kuham. sve živo koristim, i perem usput. tek nakon obroka složim sve u perilicu - tanjure, zdjele u kojima serviram, eventualno šerpe koje nisam ranije oprala jer su bile zauzete...

pravim juhu i rižoto. jedna šerpa za juhu, druga za rižu, treća za povrće koje na kraju pomiješam s rižom, četvrta za meso...baš sam blesava.

Kada već spremaš više jela za jedan obrok onda moraš tako a i ne traje dugo termička obrada ničega što si navela. Mada, treba sve pojednostaviti. Volim dalmatinsku kuhinju ali i francusku a kod njih nema mnogo priloga kao kod nas - prvo predjelo, supa/čorbičica, jelo obavezno mesnato, salata, desert, piće. Što je mnogo mnogo je. A ja bih sve to u lonac pa redom dodavala sastojke u zavisnosti koliko se koje dugo kuva.

Toliko plodova u prirodi, čemu ih štedeti i mnoge kuvanjem uništavati.

(ovo nema veze sa tvojim rizotom )


___________________

pa zato isprljam 4 šerpe. riži treba 20-ak minuta, povrću desetak. meso volimo fino rumeno, a ako ga ubaciš s rižom, onda je kuhano a to ne volimo.
moja juha može biti zaseban obrok, ali eto...kad je bal...

Ne kuva se valjda riža duže od povrća (i kog povrća)? Riža mora u dosta vode da ne bude lepljiva i zavisi šta pripremaš. Kao prilog mora biti al dente. Sada se mogu kupiti kesice riže i samo ih potopiš u vodu, za tili čas je gotovo, država skuvala. lol

Meso seci na tanušne šnicle i peci natur (ako već ne voliš krvavo kao ja jer mora biti deblje sečeno (pogledati jedan od ministrovih uzoraka ), znači... par minuta s jedne strane, par s druge i gotovo. Jesti toplo da se ne stvrdne ako je meso nemasno.

Svinjski vrat je masan i možeš ga peći bez masnoće samo što sam ja to izbacila, deca ne vole masno, meni nije neophodno i zato idemo na mršava mesa.

Uglavnom sprmam ribu i piletinu i sve se to brzo priprema ili makar ne zahteva da čučiš nad šporetom.

Sutra zavijam sarmu sa suvom kolenicom i slaninom.




___________________

Ona je dala najbolju definiciju.


Aleva paprika je crvena kao paprika, usput kao što je šargarepa- mrkva.

PAČJA ŠKOLA
J.J.ZMAJ

Jeste li čuli djeco,
vjerujte bez šale
otvara se škola
za pačiće male.
Svi pačići došli
kao đaci stoje
stari patak metnuo
naočale svoje.
Učio ih , učio
od srijede do petka
al' se nisu makli
dalje od početka.
Ništa više ne nauči
pačurlija ta
nego što je prije znala
pa-pa-pa.

jučer bio grah za ručak.

danas je dinastani kupus s nekim šniclama. ne znam hoće li biti svinjski but ili juneći.

inače, juneće šnicle su najbolje kad ih se napravi u ekspers loncu.

inače, kalja je super. može biti i posna.

kako ne? povrće izdinstam za par minuta a riži treba. doduše, ja kuham integralnu. i ne volim kad mi se povrće raspada dok ga miješam s rižom. obično izdinstam luk, dodam mrkvu, grašak, papriku izrezanu na kockice. sama riža mi je monotona bez boja.
ili nekad samo izdinstam gljive s lukom i to pomiješam s rižom i piletinom.

jednom sam probala te vrećice s rižom, skroz su mi nepraktične. ofurim prste dok otvorim vrećicu i istresem skuhanu rižu u zdjelu.



nismo se razumjele. ja cijelo vrijeme pričam o rižotu, samo što sastojke odvojeno pripremim, pa na kraju spojim, minutu-dvije prije serviranja. koristim samo piletinu za rižoto, izrežem je na kockice i prepržim da dobije lijepu boju. to onda pomiješam sa ovom rižom i povrćem gore.
znam da to nije rižoto po definiciji, ali meni je tako bolje.

meso pečem u pećnici, ne volim ga iz tave. ili neki gulaš, bolognese...ali nisam baš ljubitelj. to kuham svojima, ja sama drukčije jedem.


p.s. uvjerili ste me, večeras kuham kalju, pa imam i ručak za sutra.

Ja danas radila tortilje. Odnosno, tortilje sam kupila, nisam imala vremena praviti. Inače su mi domaće finije. Zaboravila sam kupiti kukuruz, inače i njega stavim.

dupli post..

Ribičak mi ispunila 1 želju kad se registrirala na forum, još smišljam šta s preostale 2.